告别了西西里岛的热烈与野性，她们搭乘渡轮回到义大利本土，沿着盘山公路驶入了被誉为「上帝阶梯」的阿玛菲海岸AmalfiCoast。
公路一侧是垂直陡峭的悬崖与漫山遍野的梯田，另一侧则是湛蓝得近乎深邃的第勒尼安海。阳光从云缝间泻下，在波光粼粼的海面上铺出一条耀眼的金带。空气里弥漫着海水微咸的潮气，以及一种极其浓烈、近乎霸道的柑橘香气。
那是属於阿玛菲的灵魂——SfusatoAmalfitano阿玛菲柠檬。
「这里的柠檬个头比一般的柠檬大上一倍，果皮厚实、凹凸不平，精油含量高得惊人。」陆以宁靠在观景台的石栏杆上，海风将她的风衣吹得猎猎作响，「当地的果农说，阿玛菲的柠檬连皮都是甜的，可以直接切片撒上少许蔗糖当零食吃。」
她们顺着石阶拾级而上，来到了一座建在半山腰悬崖边的烘焙坊。
烘焙坊露台直面辽阔的大海，几张铁艺圆桌下铺着蓝黄相间的西西里彩绘瓷砖。露台上方搭着木架，爬满了结实累累的黄柠檬与翠绿藤蔓，形成了一片天然的遮阳棚。
这家店的招牌，是一道回归风土本质的「阿玛菲原生柠檬塔」TartaalLimoned''''Amalfi。
厨房里，一位老主厨正在处理刚采摘下来的鲜柠檬。
林隽站在一旁专注地观察。老主厨没有使用精密的柠檬压汁机，而是直接用手挤压。浓郁的柠檬汁落入铜盆中，空气中瞬间爆发出一股带有强烈穿透力、纯净至极的柑橘精油香。
「法式柠檬塔TarteauCitron讲究的是用大量的发酵奶油与蛋黄去乳化柠檬汁，追求的是极致滑顺、酸甜平衡的凝乳质地LemonCurd。」林隽开口分析，语气里带着久违的顶级专业感，「但这里的手法完全不同。」
老主厨将鲜挤的柠檬汁、柠檬皮屑与少许橄榄油、砂糖以及全蛋混合，低温隔水加热至浓稠，最後加入切成微小颗粒的柠檬果肉粒。
底座不是昂贵的甜塔皮PateSucrée，而是用在地杏仁粉与粗粒黑麦烘烤的硬质塔壳。顶层也没有覆盖高高的炙烧蛋白霜，只是简单地装饰了一片糖渍柠檬切片。
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