三月中旬的巴黎，塞纳河畔的梧桐树刚刚抽出一丝嫩绿的新芽。冷冽的春风吹过香榭丽舍大道，空气中弥漫着浓郁的黑咖啡香、刚出炉法棍的焦香，以及花都特有的古典浪漫气息。
巴黎大皇宫GrandPais巨大的玻璃圆顶下，第25届世界烘焙与风土高峰会现场人头攒动。来自法国、义大利、德国、日本与美国的顶级烘焙大师、米其林星级主厨与国际食品科学家云集於此。
展示台前，悬挂着一幅巨大的海报，上面写着法文与中文对照的主题：「RidWheat:TheSymbiosisofTerroir稻香与麦浪：风土的共生」。
晴薇身穿一套剪裁极其俐落的黑色双排扣主厨服，袖口绣着一束金黄的稻穗与麦穗；晨曦则穿着一袭深蓝色、带有台湾客家植物染纹理的素雅长袍，温润而沉静。两人并肩站在中央展示台前，台面上摆放着从宜兰特别空运过来的吉野1号米凝胶、花莲黑糯米汤种，以及高温石板烤箱。
现场的欧洲媒体与烘焙名宿们围在台前，不少老一辈的法式烘焙大师眼中带着审视甚至狐疑的目光——在传统欧洲烘焙界眼中，米无非是缺乏面筋结构的「淀粉替代品」，要在法式酸种面包Sh中引入米，无疑是对古典烘焙结构的挑战。
晴薇环视全场，熟练地用流利的法语开场：「各位同仁，长期以来，我们习惯将小麦的面筋张力视为烘焙的唯一骨架。然而，当我们将视野转向东方的水田，大米在特定温度下糊化Getinization所产生的保水凝胶，正是破解欧式酸面包容易乾硬、老化失水这一千年难题的关键钥匙。」
说完，晨曦上前一步，用流利的英文介绍着台湾古种米的微观物理特性。她手持玻璃皿，展示着预糊化後的吉野1号米凝胶——那如羊脂玉般晶莹剔透、富含极高黏弹性的质地，立刻吸引了几位法国国家最佳工匠MOF大师的注意。
现场演示正式开始。
晴薇与晨曦配合得宛如一人。晴薇熟练地进行着面团的水合与翻面，晨曦精准地监测着米凝胶与酸种母液混合时的温度。小麦的张力面筋网包裹着温润的吉野1号米凝胶，在乌心石木板上记击出沉稳有力的律动。
当面团被送入高温石板烤箱，打了强效蒸气後，二十分钟的等待时间里，一股前所未有的香气开始在巴黎大皇宫的玻璃穹顶下扩散！
那不是单纯的小麦焦香，也不是单纯的奶油香，而是一种混合了小麦坚果焦糖味、野生酸种优雅果酸，以及台湾水田米香特有的芋头般自然甘甜！这股独特的香气迅速吸引了整个会场的几百名嘉宾围拢过来。
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