九月十八号夜里十一点四十，后厨那只石英钟的秒针走得很响。沈月桂坐在配料间门口的小板凳上，把监控往回倒。
黑白画面里，九月十五号凌晨两点零三分，周小满踮着脚拉开配料间最里面那只铁皮柜。她身上那件宽大的白色厨工服下摆蹭在柜门上，右手捏一把平底不锈钢量勺，在柜子最深处的灰色塑料桶里挖了半勺白粉，倒进刚熬好的最后一锅冰皮浆。搅拌桨转了两分半，白粉化进粘稠的浆液，看不见了。
沈月桂按了暂停，把台账翻到那一页。
入料栏写着低糖莲蓉预拌粉1200g，蓝圆珠笔，字歪。上下几行全是黑中性笔。她再翻留样记录，第七格的封条贴得严实，里头那只透明盒是空的，盒底连一层油印都没有。
她起身进配料间，蹲下去，把那只塑料桶从铁皮柜最底层拖出来。桶身的标签印着脱氢乙酸钠五个字，封口扎着红绳，量勺还插在粉里。这东西三年前全行业通报停用，她带着人清过一遍库存，没想到最底下这个死角还漏了半桶。
沈月桂把桶拎到案板上，标签朝外，然后上楼敲阁楼的门。
周小满来开门的时候还披着外套，头发压得一边高一边低。她看见沈月桂手里没拿东西，先松了半口气，跟着看见楼下案板上那只桶，脚就软了。
“下来。”沈月桂说。
她跟着下了楼，站在案板跟前，两只手垂在身侧，手指头一点一点往回缩。楼下秀姨的电视还开着，声音很小，隔着一道门，听不清在说什么。沈月桂走过去，把配料间的门关上了。
“九月十五号夜班，两点零三分，你从铁皮柜里挖的什么？”
“……预拌粉。”
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